Ktaifs
Voici la recette d'un gateau que j'ai confectionné pour l'aid.
Ce sont les ktaifs, à base de cheveux d'ange et de farce qui selon les recettes contient des amandes concassées, des noix, des raisins secs, pistaches, ...
Voici les ingrédients qui m'ont donné environs 50 pièces :
• 590g de ktaifs qu'on trouve dans les épiceries turques
• 200g d'amandes concassées
• 150g de raisins secs
• 1 càc de canelle
• 3 càs de sucre en poudre
• eau de fleur d'oranger
• 200g de beurre fondu
Pour Le sirop :
• sirop de glucose (j'ai mis une dizaine de cuillères à soupe)
• eau de fleur d'oranger
Préparer la farce en mélangeant les amandes, les raisins secs préalablement passés au mixer, le sucre, la canelle et ramasser avec de l'eau de fleur d'oranger.
attention, la pate doit être assez maléable pour pouvoir faire des petites boules.
Dérouler les ktaifs, enduire de beurre fondu pour les ralollir. Les séparer en petits paquets pour pouvoir faire des gateaux individuels.
Prendre une bande de ktaifs, faire une petite boule de facre et la mettre au bords de la bande. Rouler jusqu'à former le gateau. Mettre dans un plat allant au four.
Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Mettre quelques morceaux de beurre sur les gateaux, puis enfourner à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant la cuisson, préparer le sirop dans une casserole, chauffer les sirop de glucose et l'eau de fleur d'oranger.
A la sortie du four, arroser les gateau de sirop.
Laisser refroidir. Placer dans des caissettes individuelles.
Je n'ai pas fais mais on peut les saupoudrer d'amandes concassées ou de pistaches.
Cette recette demande un peu de boulot quand même mais le résultat en vaut vraiment la peine!
Mmmh!!!